怎样追回客人拖欠我饭店多年的饭费？

首先，您可以通过协商或法律途径来追回拖欠的饭费。若协商无果，可依据《民事诉讼法》申请支付令或起诉，通过法律手段维权。不及时处理可能导致债权难以追回，影响饭店经营。
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追回拖欠饭费需分情况处理：1.若客人有支付意愿但暂时困难，可协商分期付款或延期支付；2.若客人恶意拖欠，应收集消费记录、聊天记录等证据，准备起诉材料；3.起诉后按法院通知参与诉讼，必要时提出上诉。
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常见的处理方式包括协商和起诉。建议先尝试与客人协商，协商不成则考虑向法院起诉，提交相关证据，通过法律程序追回饭费。选择处理方式时，需权衡效率和成本，协商快速但可能无果，起诉耗时但效力强。